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               重慶小面機應該如何有效控制產品質量
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              重慶小面機

               

              重慶小面機應該如何有效控制產品質量?掛面是以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆、大豆、蔬菜、雞蛋等為原料,加入食鹽、食用堿或面粉改良劑,經重慶小面機加工烘干而成的掛面,包括普通掛面、彩面、手工面等。

              目前,生產企業要取得生產許可證,應注意以下質量控制問題:

              1、必要的重慶小面機中的烘干設備要改進。

              掛面烘干設備主要由加熱系統、通風系統、烘干通道和輸送機械組成。

              烘干室用于在一定的溫度和濕度條件下,將濕面條烘干成符合規定水分含量的干面條。一般應分為四個區域,即空調定影、加熱蒸發、保濕干燥、冷卻散熱。應按工藝要求嚴格控制工作環境,尤其是溫度控制。

              2、應控制食品添加劑。

              使用的食品添加劑應符合國家標準要求,嚴禁過氧化苯甲酰超標,嚴禁使用溴酸鉀,著色劑應按規定標注和使用。

              3、外購原輔材料的質量控制。

              小麥粉須是取得生產許可證的企業生產的產品,小型加工廠生產的面粉不得加工成面條;旌纤馁|量也應引起重視。不宜使用井水等不衛生的水。一般應使用硬度小于10度的飲用水。

              4、重慶小面機嚴格執行產品出廠檢驗制度,不斷提高檢驗人員的檢驗能力。

              掛面的出廠檢驗主要包括水分、酸度、蒸煮損失和感官。酸度指標測試更為復雜,包括標準溶液的制備和樣品處理。

               

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